生鲜奶比煮熟的鲜奶更新鲜？小心这个细菌

在日常生活中，有些人误认为喝生鲜奶比煮熟的鲜奶更新鲜、营养更高，而且无添加剂。实际上，生鲜奶并不安全！“生鲜奶”是未经杀菌等工艺处理的原奶，如果碰巧喝了感染布鲁氏菌羊的生鲜奶，就会感染布病。

一、什么是布病？

全称布鲁氏菌病，又称地中海热、波状热或马耳他热，是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患的传染病，属自然疫源性疾病，是全球最常见的人畜共患传染病之一。20世纪50年代中期，布鲁氏菌由于致病力强，感染剂量低且容易制造和不会引起无法控制的疫情等特点，还成为了美军发展生物武器时率先尝试的细菌。OMG！

我国布鲁菌病的主要流行区在华北、东北和西北地区，以羊、奶牛主产区疫情较重，主要流行菌种为马耳他布鲁氏菌（羊布鲁氏菌）。

二、主要感染途径：

1.经皮肤粘膜直接接触：

直接接触病畜或其排泄物、娩出物；在饲养、挤奶、剪毛、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中没有注意防护，可经受损的皮肤或眼结膜感染；也可间接接触病畜污染的环境及物品而感染。

2.经消化道：

因食用了含布鲁氏菌的乳类、水或食物而受感染，如吃生拌或未熟透的乳、肉类等。

3.经呼吸道：

病菌污染环境后形成的气溶胶，可发生呼吸道感染。

三、致病性和疾病的主要临床表现：

布鲁氏菌是兼性细胞内寄生菌，一旦侵入机体，能通过特殊逃逸机制躲避免疫系统。该菌能在网状内皮细胞系统中长时间存活，在相应组织器官，如骨髓、肝、脾、淋巴结、肺、骨组织、关节腔、心瓣膜、中枢神经系统、睾丸等处形成肉芽肿或脓肿，并能通过胎盘感染胎儿。宫内感染、骨组织感染与结缔组织脓肿、睾丸炎、心内膜炎、脑膜炎则是常见感染类型。其中，心内膜炎是布鲁菌病死亡的主要原因(约占5%)。布鲁氏菌病临床表现形式多样，如波浪热、盗汗、头痛、肌肉骨关节疼痛、乏力、肝脾淋巴结肿大。

该病潜伏期通常是暴露后10～14天，也可短至5天或长至35天，呈急性或隐袭性。

四、怎样预防

说到这里，大伙是不是要问，这玩意儿都能用做生化武器，万一感染了岂不是后果很严重？有没有疫苗？答案是目前缺乏安全的人用布鲁氏菌疫苗。

但不要担心，我们完全有能力做到早发现，及时规范治疗，只要严格按照要求全程足量治疗，多数患者一般都预后良好。

从事牲畜养殖和畜产品有关工作的职业人群应严格按要求着防护装备，而普通大众就谨记一个字，“熟”。在食用牛羊肉时一定要吃熟的，喝奶选用合格的奶制品，就好啦！

本期供稿 | 检验科  袁翊

文字编辑 | 蒋  艳

责任编辑 | 邓  敏